Qu’est-ce que l’IG ?
L’index glycémique (IG) est un indicateur qui classe les aliments contenant des glucides selon leur effet sur la glycémie. Plus un aliment est digéré et absorbé rapidement, plus son IG est élevé.
Comprendre l’Index Glycémique (IG)
L’index glycémique (IG) classe les aliments contenant des glucides selon leur impact sur la glycémie.
Pourquoi s’y intéresser ?
Adopter une alimentation à faible IG permet de stabiliser la glycémie, de limiter les fringales et de favoriser une meilleure santé métabolique.
Fonctionnement
Les aliments à IG élevé provoquent une hausse brutale du glucose, suivie d’une chute rapide, contrairement aux aliments à IG bas qui génèrent une montée plus douce et prolongée.
Comment mesure-t-on l’IG ?
L’IG d’un aliment est comparé à celui du glucose pur (valeur 100), après consommation par des personnes à jeun.
Catégories d’IG
Faible : ≤ 55 | Moyen : 56–69 | Élevé : ≥ 70
Exemples d’aliments selon l’IG
- IG élevé : Pain blanc (73), Riz blanc (87), Pastèque (72)
- IG bas : Flocons d’avoine (55), Pommes (41), Haricots rouges (28), Spaghetti complets (42)
Avantages d’un régime à faible IG
Meilleur contrôle de la glycémie, moins de fringales, perte de poids facilitée, prévention du diabète de type 2.
Limites de l’IG
L’IG varie selon la cuisson, la maturité ou les autres nutriments. La charge glycémique (CG) offre une vision plus complète.