¿Qué es el IG?
El IG indica qué tan rápido un alimento con carbohidratos eleva el azúcar en la sangre. Cuanto más rápido, mayor es el IG.
Comprender el Índice Glucémico (IG)
El índice glucémico clasifica los carbohidratos según su efecto en la glucosa en sangre.
¿Por qué es importante?
Una dieta con IG bajo ayuda a estabilizar la glucosa, reducir el apetito y mejorar la salud.
¿Cómo funciona?
Los alimentos con IG alto provocan subidas y bajadas rápidas del azúcar. Los de IG bajo tienen un efecto más estable.
¿Cómo se mide el IG?
Se compara el efecto en la glucosa con el de la glucosa pura (valor 100) después del consumo por individuos en ayunas.
Categorías del IG
Bajo: ≤ 55 | Medio: 56–69 | Alto: ≥ 70
Ejemplos según el IG
- IG alto: Pan blanco (73), Arroz blanco (87), Sandía (72)
- IG bajo: Avena (55), Manzanas (41), Frijoles rojos (28), Espaguetis integrales (42)
Beneficios de una dieta con IG bajo
Mejor control de glucosa, menos hambre, pérdida de peso, prevención de la diabetes.
Limitaciones del IG
El IG varía según la cocción, madurez y respuesta individual. La carga glucémica (CG) ofrece una visión más precisa.